A peça vai ficar unida pela parte oposta à capa de gordura.Coloque uma fatia de bacon em cada um dos cortes da carne.

Com um pincel grande e macio, pincele toda a peçacom uma fina camada de óleo de milho e em seguida esfregue-a com sal grosso.

Depois, leve á grelha com a capa de gordura virada para baixo,a um distância de aproximadamente 40cm do braseiro e deixe durante aproximadamente 20 minutos.

Com cuidado, vire a peça e deixe durante 10 minutos. Retire e sirva fatiando na diagonal, de forma que cada pedaço de carne servido venha acompanhado de uma pequena porção de bacon. Sempre bem quente.